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节后扬城餐饮业大洗牌_欧宝app

本文摘要:春节后,扬城饮食业呈现出冰火双日的结构。

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春节后,扬城饮食业呈现出冰火双日的结构。另一方面,店铺数百平方米以下的特色饮食企业拥挤,顾客满员,另一方面,改建华丽的大型饮食企业,由于顾客严重不足而忧郁。记者昨天从市肉协得知,随着我市个性化餐饮店的兴起,淮扬菜客面临前所未有的大分流。

在这种情况下,扬州着名的美洲豹、经海特、百乐门等数十家中型餐饮企业相继关闭或转让。本报记者乔国军数十家餐饮企业夜关闭,扬州人喜欢吃,今年扬州餐饮企业的日子很久没有以前那么好了。

记者昨天从有关方面得知,近年来,经过快速发展,我市各种饮食企业的总数从以前的2000多颗牙齿跳到了4000多家,店铺减少了约30%。但是,由于同质化竞争进一步加剧,现在大部分饮食企业都处于经营状态。其中,很多中型餐饮企业在巨大的市场竞争中,因为无法获利,被迫无情地离开市场。曾多次关注的百乐门酒店、海特酒店、美洲豹等数十家中型领导型饮食企业,在扬州市场也站不稳脚跟。

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据社长介绍,美洲豹进入扬州后,扬城先后吹过大型餐饮企业的风。仅仅两三年,扬州就有20到30家大中型餐饮企业,其总营业面积达到4万平方米。其中,金茉莉、百乐门、淮左郡、经海特等实力派遣企业陆续开业,无疑引起了扬城饮食界的大地震。

但是,其中很多波澜开业的餐厅,经营规模相当大,但面对同行进行的低价竞争时,持续经营的生命力就像暂时的花一样,最后踏上了关门转让的不归路。采访中,一家大型餐饮企业的负责人作出了惊人的反应,从他们的餐馆开业到现在没有赚过钱。邱杨毅也坦白说不赚钱完全代表了扬州大部分饮食经营者的声音。特别是经营面积在1000平方米左右的大型餐饮企业,需要利益的屈指可数。

据邱杨毅介绍,扬州餐饮企业经常出现的价格竞争和规模波澜两种比较现象,已经出现了我市餐饮业转入衰退市的象征。个性化的小店最初受欢迎,现在我市有很多中型餐饮店,由于各种原因受到支持,但随着物价的上涨,使用者成本的减少,特别是消费者越来越流向非常受欢迎的个性餐饮企业,这些中型餐饮巨人据一组数据显示,去年扬州饮食消费总额低于前年,但在这些快速增长的背后,隐藏着某种程度令人瞠目结舌的数据。到2000年,扬州餐饮企业总数只有1000多家,到2007年底,全市餐饮企业总数达到4000家。

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到2000年为止,扬州饮食毛利每张桌子最少超过60%,到2007年底,每张桌子毛利润大幅度不足40%,经常出现赤字经营的现象。可见,随着竞争的加剧,行业盈利能力大幅提升,行业配对加速。另一方面,与以前的大店小偷相比,今天的小店已经很受欢迎。

特别是数百家特色特色饮食店,大大抛弃了属于大酒店的顾客。在外资企业工作的李先生告诉记者,过去邀请客人吃饭为荣,主要原因是大店的饮食环境好,菜肴味道好,小餐企业的环境老化,菜肴味道好,但现在不同,很多小店的饮食环境远远低于大店,而且菜肴特色独特。

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